Ceviche Fresco Chileno

  • 453 gr. (1 libra) de filete de pescado blanco - Halibut, Tilapia, Pargo Rojo (picado y sin cocinar) 
  • ½ cebollín rojo (en rodajas) 
  • ¼ pepino (pelado, sin semillas y cortado finamente en cubos) 
  • ¼ ramo de cilantro (seleccionar hojas) 
  • 1 ají fresco (sin semillas y rebanado) 
  • 4 limones (jugo) 
  • 2 cucharaditas de sal marina (o a gusto)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva. 

Colocar el pescado en un bol mediano, rociar jugo de limón por encima. Mezclar suavemente para combinar. Cubrir con un envoltorio plástico y enfriar en el refrigerador, hasta que el pescado sea de un blanco homogéneo, de 15 a 20 minutos. Sacar del refrigerador y eliminar el exceso del jugo de limón. Agregar cebollín, pepino, ají, cilantro y sal, mezclar suavemente para combinar. Servir frío con tortilla de maíz (doritos) 

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